Построй империю. Влад Мусиенко

Влад Мусиенко, сооснователь и идеолог Friends Orchestra

Почти семь лет назад на Красном проспекте открылся коктейль-бар Friends — первое заведение «оркестра друзей». Постепенно к нему присоединились: Ruby, Sparks, Hiki bar, The Chops, Taqueria del centro, Nobody Knows, кофейня Teahupoo — места, совершенно разные по формату и настроению.

Любой проект — отражение того, что нас сейчас увлекает. Мы «горели» коктейлями — появился Friends, захотели разбираться в вине — открыли Ruby. Съездили в Мексику и влюбились в местную расслабленность и незамороченность — получилась Taqueria. Nobody — нам хотелось создать место «для своих», а Sparks — в Академе не хватало душевных, семейных мест. Не так давно мы открыли первую кофейню Teahupoo как продолжение собственного увлечения серфингом: Teahupoo — волна около Таити, которую все мечтают покорить.

Основная сложность работы в Новосибирске, городе большом, но нестоличном, — недостаточный поток людей, которые ходят по заведениям. Но ситуация меняется: становится все больше тех, кто понимает, что кафе, бары, рестораны — это не для богатых и не для особого повода. Все проще: захотел поесть — идешь в то заведение, которое тебе нравится.

Во многом на этот процесс влияет качество недавно появившихся заведений. Их часто открывают совершенно новые люди. До этого они работали дизайнерами или программистами, и, создавая собственный бар или кафе, хотят рассказать историю, думают о концепции. В результате место получается пусть небольшим, точечным, зато с харизмой.

Какие-то заведения выстрелили, другие раскачивались дольше… Пожалуй, самой сложной оказалась винная тематика. А быстрее всего успех пришел к Friends. Сейчас я понимаю, что помимо своевременности идеи и стараний там была большая доля удачи: очень многое сложилось в этом проекте.

Советы начинающим:

  1. Не стоит открывать японский ресторан только потому, что за углом продают суши. Не понимаешь веганскую историю — не затевай кафе для веганов. Начни с идеи, которая вас по-настоящему заводит.
  2. Подумай о коллективе. Каким бы ни был интерьер, все в итоге получается или не получается из-за команды.
  3. Имей терпение и учись на своих ошибках. Мне нравится фраза: не победа, а поражение является источником мудрых мыслей, одна из которых – побеждать гораздо лучше.

В будущем мы не будем гнаться за количеством: сейчас Friends Orchestra — это 8 заведений, через 5 лет их не должно быть 20… Наверное, хочется сделать что-то не в Новосибирске — в каком-нибудь классном городе за границей, например, в Барселоне или Ванкувере.